在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要为自己准备一顿简单又美味的家常菜来放松心情。今天就来教大家做一道色香味俱全的酱爆墨鱼仔。这道菜不仅制作过程相对简单，而且食材新鲜，营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
首先，我们需要准备好以下材料：
- 新鲜墨鱼仔：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：适量
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几颗
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 料酒：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理墨鱼仔：将墨鱼仔清洗干净，去除内脏和牙齿部分，然后切成小块备用。青椒和红椒切块，大葱切段。
2. 腌制墨鱼仔：在切好的墨鱼仔中加入少量盐、料酒和姜片，搅拌均匀后静置大约15分钟，这样可以让墨鱼仔更加入味且口感更佳。
3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜片和蒜瓣爆香。接着加入青椒和红椒翻炒至断生。
4. 烹饪墨鱼仔：将腌制好的墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒几下，随后加入生抽、老抽以及少许白糖调味。继续翻炒直至墨鱼仔完全熟透，并且汤汁略微收干。
5. 装盘上桌：最后检查一下味道是否合适，如果需要可以再调整一下咸淡，然后就可以出锅装盘了。
这道酱爆墨鱼仔色泽诱人，香气扑鼻，吃起来鲜嫩爽口，非常适合搭配米饭一起食用。希望你能尝试着动手做一做，相信家人一定会喜欢这道菜！
