在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炖羊排汤不仅能驱散寒意，还能为身体补充丰富的营养。今天，就让我们跟随常大厨的脚步，一起学习如何在家制作一道美味可口的炖羊排。
首先，准备新鲜的羊排500克，将其清洗干净后切成适当大小的小块。接着，将切好的羊排放入冷水中浸泡约30分钟，以去除血水和杂质，这样炖出来的羊排更加鲜美。
接下来是关键的调味步骤。取一个大碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、生姜片以及一些葱段，将处理好的羊排放入其中，用手轻轻抓匀，让每一块羊排都均匀地裹上调味料。腌制大约1小时，使羊排充分吸收调料的味道。
开始炖煮前，先将腌制好的羊排放入锅中，用中小火慢慢煎至表面微黄，这样可以锁住羊排内部的汁水，使其口感更佳。然后加入足够的清水，水量要没过羊排。同时放入几颗八角、桂皮等香料，以及几粒冰糖，这些都能提升羊排的风味。
盖上锅盖，转小火慢炖约1.5小时左右，期间可根据个人口味调整盐分。当看到汤汁变得浓稠，羊排软烂入味时，即可关火出锅。最后撒上些许香菜或葱花作为点缀，不仅美观而且提香。
这道由常大厨分享的炖羊排简单易学，适合家庭日常烹饪。希望大家都能尝试制作，享受这份来自厨房的温暖与幸福！
