在北方的冬季，早晨一碗热腾腾的小米粥配上几个松软香甜的馒头，是再惬意不过的事情了。而自己亲手制作的馒头不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度和软硬度。接下来，就让我们一起学习如何做出美味的馒头吧。

准备材料：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升左右（视面粉吸水性调整）

- 干酵母 5克

- 白糖 适量（可选）

制作步骤：

第一步：激活酵母

将干酵母倒入温水中，加入少量白糖帮助发酵。轻轻搅拌至酵母完全溶解，静置约10分钟。此时你会看到水面浮起一层小气泡，这表明酵母已经活化成功。

第二步：混合面团

将面粉放入一个大碗中，中间挖一个小坑，缓缓倒入已激活的酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉搓成光滑的面团。如果觉得太干可以适当加些水，反之则补一些面粉。

第三步：醒发面团

把揉好的面团盖上一块湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次醒发。大约需要1小时左右，当面团体积膨胀到原来的两倍大小时即可。

第四步：整形与二次醒发

将醒好的面团取出放在撒有少许干面粉的工作台上，揉搓排气后分成若干个小剂子。每个剂子都用手掌按扁后再卷起成圆形，摆放到铺好屉布的蒸锅里。再次盖上盖子让其松弛15-20分钟，这样可以让成品更加蓬松。

第五步：蒸制馒头

开火将冷水加热至沸腾，然后转中小火开始计时15分钟。关火后不要立即揭开锅盖，稍等几分钟再打开，以免因温差导致馒头塌陷。

小贴士：

1. 使用温水和面有助于提高酵母活性。

2. 第一次醒发的时间会受到室温影响，请耐心等待直至体积翻倍。

3. 蒸制过程中保持火力稳定，避免频繁开关炉门。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到新鲜出炉的自制馒头啦！无论是搭配早餐还是作为主食都非常合适。快试试看吧，相信你的家人一定会爱上这款充满爱意的手工美食。