材料准备：

- 米饭（最好是隔夜饭）…… 300克

- 鸡蛋 …………………… 2个

- 青豆 …………………… 50克

- 火腿肠 ………………… 1根

- 胡萝卜 ………………… 50克

- 洋葱 …………………… 30克

- 生抽 …………………… 2汤匙

- 老抽 …………………… 1茶匙

- 盐 ……………………… 适量

- 白胡椒粉 ……………… 少许

- 食用油 ………………… 适量

步骤：

1. 准备工作

先将火腿肠、胡萝卜和洋葱切成小丁备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。青豆可以提前焯水处理，这样口感更佳。

2. 炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

3. 炒配料

锅中再加一点油，放入洋葱丁爆香，随后加入胡萝卜丁和火腿肠丁翻炒均匀，接着倒入青豆继续翻炒片刻。

4. 加入米饭

将隔夜米饭倒入锅中，用铲子压散结块，与配料充分混合。此时可以加入生抽和老抽调色调味，根据个人口味调整用量。

5. 调味收尾

加入之前炒好的鸡蛋，撒上适量盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀即可关火。

6. 装盘享用

最后将酱油炒饭盛入盘中，可以根据喜好撒上一些葱花点缀，增添香气。

小贴士：

- 使用隔夜饭可以让炒饭粒粒分明，避免粘连。

- 炒饭过程中火候要适中，避免米饭炒糊。

- 如果喜欢其他食材，比如虾仁或玉米粒，也可以随意添加。

一道简单又美味的酱油炒饭就完成啦！无论是作为日常快餐还是周末家庭聚餐，都非常适合哦！