在寒冷的日子里，一锅热腾腾的腐竹羊肉煲无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。今天就来教大家如何制作这道美味的腐竹羊肉煲。

首先，准备好所有需要的食材：

- 羊肉：500克

- 腐竹：适量

- 姜片：几片

- 大葱：一根

- 干辣椒：几个（根据个人口味调整）

- 八角：两颗

- 香叶：两片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备羊肉：将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将羊肉冷水下锅，加入几片姜和一些料酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

2. 炒制调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大葱段、干辣椒、八角和香叶，翻炒出香味。

3. 炖煮羊肉：将焯好水的羊肉倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，直到羊肉变得软烂。

4. 加入腐竹：待羊肉炖至软烂时，将提前泡发好的腐竹加入锅中，继续炖煮15分钟左右，让腐竹充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐进行调味，最后开大火稍微收一下汁，使汤汁浓稠即可。

6. 装盘上桌：将炖好的腐竹羊肉煲盛入砂锅或保温锅中，撒上些许葱花作为点缀，端上桌就可以享用啦！

这道腐竹羊肉煲色泽诱人，香气扑鼻，吃起来肉质鲜嫩，腐竹吸满了汤汁，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独食用，都非常美味。快动手试试吧，给家人带来一份暖暖的幸福滋味！