提到韩国炸酱面，很多人首先想到的是那浓郁的黑色酱汁和劲道的面条。这道菜虽然源自中国山东的炸酱面，但经过韩国人的改良后，已经发展出独特的风味。今天，我们就来分享一下正宗的韩国炸酱面酱的做法。

所需材料：

- 黑豆酱（Korean Black Bean Paste）：200克

- 牛肉末：150克

- 洋葱：1个

- 胡萝卜：1根

- 土豆：1个

- 黄瓜：半根

- 大蒜：3瓣

- 红辣椒粉：适量（根据个人口味）

- 糖：1茶匙

- 酱油：1汤匙

- 香油：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将洋葱、胡萝卜、土豆和黄瓜切成小丁备用。大蒜切碎备用。

2. 炒制蔬菜

在锅中加入少量油，先将洋葱丁炒至透明，再依次加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀。炒至蔬菜稍微变软时，盛出备用。

3. 炒牛肉末

锅中重新加油，放入牛肉末翻炒至变色。接着加入切好的大蒜，继续翻炒出香味。

4. 调制酱汁

将黑豆酱、酱油、糖和红辣椒粉混合在一起，搅拌均匀后倒入锅中，与牛肉末一起翻炒。然后加入之前炒好的蔬菜丁，充分混合。

5. 加水炖煮

向锅中加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让酱汁更加浓郁。

6. 最后调味

根据个人口味调整咸淡，可以适当添加一些糖或辣椒粉。关火前淋上几滴香油增香。

7. 搭配黄瓜条

将黄瓜切成细条作为配菜，不仅增加了口感层次，还让整道菜看起来更诱人。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在酱汁中加入一些海鲜，比如虾仁或鱿鱼。

- 炒酱时火候要控制好，避免酱汁糊底。

- 面条煮熟后，可以用冷水冲洗一下，这样会更加筋道爽滑。

按照以上步骤制作出来的韩国炸酱面酱，色泽深沉诱人，香气扑鼻，拌上劲道的面条，每一口都能感受到地道的韩式风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择！