在忙碌的生活节奏中，总有一些简单却充满幸福感的小料理能带来片刻的满足感。今天要分享的这道“家常煎酿三宝”，就是一道集美味与健康于一体的家常佳肴。它不仅做法简单，而且食材易得，非常适合日常餐桌或朋友小聚时端上桌。

所需食材

- 主料：

- 鸡蛋豆腐（或普通嫩豆腐）1块

- 鱼肉丸若干（可选择虾丸、墨鱼丸等）

- 茄子1根

- 辅料：

- 生姜末少许

- 大蒜末少许

- 小葱适量

- 红椒粒（可选）

- 调味料：

- 盐

- 白胡椒粉

- 生抽

- 料酒

- 淀粉

- 清水

- 食用油

制作步骤

第一步：准备材料

1. 将鸡蛋豆腐切成厚片，厚度约1厘米左右。

2. 茄子洗净后切成长条状，用淡盐水浸泡片刻，防止氧化变黑。

3. 鱼肉丸解冻备用。

4. 小葱切段，生姜和大蒜剁成末备用。

第二步：腌制食材

1. 在鱼肉丸表面均匀裹上一层薄薄的干淀粉，轻轻拍掉多余粉末，这样煎的时候不容易粘锅。

2. 茄子条也撒上少量淀粉，避免水分过多导致煎不香脆。

3. 豆腐片两面抹上少许盐和白胡椒粉，稍微腌制5分钟，提升风味。

第三步：煎制过程

1. 锅内倒入适量食用油，烧至五成热时，依次放入豆腐片、茄子条和鱼肉丸，小火慢煎。

- 豆腐片煎至金黄微焦即可盛出；

- 茄子条需多煎一会儿，直至外皮酥脆且内部软糯；

- 鱼肉丸则只需煎至表面微微鼓起即可。

第四步：调制酱汁

1. 锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香。

2. 倒入适量生抽、料酒以及少许清水，搅拌均匀后煮沸。

3. 根据个人口味调整咸度，再加入少许淀粉水勾芡，制成浓稠的酱汁。

第五步：装盘完成

1. 把煎好的豆腐片、茄子条和鱼肉丸摆放在盘中。

2. 浇上调好的酱汁，撒上葱花和红椒粒点缀即可。

成品特点

这道“家常煎酿三宝”色泽诱人，豆腐片外焦里嫩，茄子条香脆可口，鱼肉丸弹牙鲜美，每一口都能品尝到不同的口感层次。搭配自制酱汁的浓郁香味，让人食欲大增！

无论是作为家庭晚餐还是朋友聚会的菜品，这道菜都堪称完美。最重要的是，整个烹饪过程无需复杂技巧，新手也能轻松驾驭！快试试吧，为你的餐桌增添一抹温暖的家常滋味~