毛豆烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在秋冬季节更是让人食欲大开。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面我们就来详细介绍一下如何在家做出美味的毛豆烧鸡。

一、食材准备

- 鸡腿肉或鸡翅中：300克（根据人数调整）

- 毛豆：200克（新鲜或冷冻均可）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 干辣椒：1-2个（可选，根据口味添加）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 处理食材

将鸡腿肉洗净，切成适口大小的块状；毛豆提前解冻或清洗干净备用。大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒，小火煸炒出香味。接着放入焯好水的鸡肉，翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。然后倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转中小火炖煮15分钟左右。

5. 加入毛豆

待鸡肉炖至半熟时，加入毛豆，继续炖煮10分钟左右，直到毛豆变软入味。

6. 收汁出锅

待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，再煮2分钟即可关火。盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。

三、小贴士

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；若喜欢更入味，也可选用鸡翅。

- 毛豆可以提前焯水，这样更容易熟透且不破坏口感。

- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱提味。

- 喜欢汤汁浓郁的朋友，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。

四、总结

毛豆烧鸡不仅做法简单，而且味道鲜美，是家中餐桌上的一道暖心菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。只要按照上述步骤操作，你也能轻松做出一道令人满意的毛豆烧鸡。快来试试吧！