在日常生活中，我们经常听到“黄花鱼”这个名称，尤其是在海鲜市场或餐馆菜单上。但很多人对黄花鱼的具体种类、特点和食用价值并不十分了解。那么，黄花鱼到底是什么鱼呢？本文将为你详细解答。

首先，需要明确的是，“黄花鱼”并不是一个严格的生物学分类名称，而是一个常见的俗称。在不同的地区，黄花鱼可能指代不同的鱼类品种。最常见的有两种：一种是“大黄鱼”，另一种是“小黄鱼”，它们都属于石首鱼科（Sciaenidae）。

1. 大黄鱼（Pseudosciaena crocea）

大黄鱼，又叫“黄花鱼”、“黄瓜鱼”，主要分布于中国沿海地区，尤其是山东、江苏、浙江等海域。它的身体呈金黄色，体形较大，肉质细嫩，味道鲜美，是深受消费者喜爱的经济鱼类之一。大黄鱼通常生活在较深的海水中，生长周期较长，因此价格相对较高。由于过度捕捞，野生大黄鱼资源已逐渐减少，目前市场上多为人工养殖品种。

2. 小黄鱼（Pseudosciaena polyactis）

小黄鱼，又称“小黄花鱼”，体型较小，颜色偏黄，常见于我国东海、黄海和渤海等海域。与大黄鱼相比，小黄鱼的肉质稍粗糙一些，但同样具有较高的营养价值。它常被用来制作各种家常菜，如红烧小黄鱼、香煎小黄鱼等，口感鲜香，深受大众欢迎。

黄花鱼的特点

无论是大黄鱼还是小黄鱼，它们都有一个共同的特点：富含蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康有益。特别是其中的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、保护心血管系统。此外，黄花鱼的肉质细腻，容易消化，适合老人和儿童食用。

如何挑选新鲜的黄花鱼

在购买黄花鱼时，应注意以下几点：

- 眼睛清澈有光泽，说明新鲜；

- 鳞片紧密，无脱落；

- 鱼鳃呈鲜红色，没有异味；

- 肉质紧实，按压后能迅速回弹。

结语

黄花鱼作为一种常见的海鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富。虽然“黄花鱼”并非一个严格的科学名称，但在日常生活中，它已成为人们熟知的海鲜代表之一。了解它的种类和特点，不仅能帮助我们更好地选择食材，也能提升我们的饮食体验。

希望这篇文章能让你对“黄花鱼是什么鱼”有一个全面的认识。