【牛掌柜里脊扒饼饼子做法?】“牛掌柜里脊扒饼饼子做法?” 是许多喜欢美食的朋友在寻找制作方法时提出的问题。牛掌柜是一家知名的餐饮品牌，其里脊扒饼饼子因其口感香脆、味道鲜美而广受喜爱。下面将对这款经典小吃的制作方法进行总结，并以表格形式清晰展示关键步骤与材料。
一、
里脊扒饼饼子是一种结合了煎饼与炸饼特点的中式小吃，外皮酥脆，内里柔软，搭配里脊肉和酱料，风味独特。制作过程主要包括面团调制、馅料准备、成型与煎炸等几个步骤。虽然具体配方可能因店家不同而略有差异，但基本流程大致相同。以下是整理出的详细做法。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、鸡蛋、水、盐、食用油；里脊肉、葱姜末、生抽、老抽、蚝油、五香粉、辣椒油、芝麻、酱料（如甜面酱、辣酱）等。 |
| 2. 和面 | 将面粉、鸡蛋、适量水、盐混合，搅拌成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 3. 制作饼皮 | 将面团分成小剂子，擀成薄饼状，中间刷一层油，撒上少许面粉，折叠后再次擀平。 |
| 4. 炸饼 | 锅中加油烧热，放入饼坯，小火煎至两面金黄，捞出沥油。 |
| 5. 准备馅料 | 里脊肉切丝或切片，用调料腌制10分钟，可加入葱姜末提香。 |
| 6. 包馅 | 将煎好的饼皮打开，放入适量里脊肉和酱料，包紧封口。 |
| 7. 最后煎制 | 放入锅中再次煎至表面微焦，香气四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 面团可以稍微偏硬一些，这样煎出来的饼更酥脆。
- 酱料可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒油。
- 如果想更健康，可以用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你可以在家轻松复刻“牛掌柜里脊扒饼饼子”的美味。无论是作为早餐还是小吃，都是一道不可错过的美味选择。
