【清炖蟹粉狮子头(扬州传统名菜)】清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜之一，以其鲜美醇厚、肉质细腻而闻名。这道菜以猪肉为主料，配以蟹粉、荸荠等食材，通过慢火炖煮的方式，呈现出浓郁的汤汁和丰富的口感。它不仅是一道美味佳肴，更是扬州饮食文化的代表之一。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炖蟹粉狮子头（扬州传统名菜） |
| 类型 | 汤类菜肴 |
| 主要原料 | 猪肉、蟹粉、荸荠、葱姜水、高汤 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质细腻，汤汁清澈 |
| 烹饪方式 | 清炖 |
| 特点 | 肉质紧实不柴，汤味鲜美，讲究火候 |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉或梅花肉，确保口感鲜嫩。
2. 肉馅处理：将肉剁成泥后，加入适量的葱姜水和调料，搅拌上劲，使肉质更加紧实。
3. 蟹粉搭配：使用新鲜蟹粉或优质蟹黄，提升整道菜的鲜味。
4. 荸荠点缀：加入切碎的荸荠，增加口感层次和清脆感。
5. 炖煮技巧：用小火慢炖，使肉块充分吸收汤汁，保持原味的同时提升风味。
三、文化背景
清炖蟹粉狮子头起源于扬州，是当地传统宴席中的经典之作。在扬州，狮子头不仅是家常菜，也常出现在节庆和重要场合中。其名称“狮子头”源于肉丸形似狮子的头部，象征着吉祥与富贵。
四、营养价值
- 蛋白质丰富：猪肉和蟹粉富含优质蛋白。
- 低脂健康：选用瘦肉部分，减少油脂摄入。
- 营养均衡：搭配蔬菜如荸荠，增加膳食纤维和维生素。
五、总结
清炖蟹粉狮子头作为扬州传统名菜，不仅体现了地方饮食文化的精髓，也展现了中华烹饪技艺的精妙。它以清淡却不失鲜美的口味，赢得了无数食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是正式宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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