【白灼虾的做法】白灼虾是一道经典的粤菜，以其简单、鲜美而深受喜爱。做法虽看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对白灼虾做法的详细总结，帮助您轻松做出美味的白灼虾。
一、白灼虾做法总结
白灼虾的核心在于“焯水”与“调味”。选用新鲜的大虾，用沸水快速烫熟，再搭配简单的酱料，最大程度保留虾肉的鲜甜。整个过程讲究快、准、稳，避免虾肉变老或失去弹性。
以下是制作白灼虾的基本步骤及所需材料：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 新鲜大虾、姜片、葱段、生抽、香醋、香油、白糖、盐 |
| 2. 处理虾 | 去除虾线，剪去虾须，洗净备用 |
| 3. 烫煮虾 | 沸水加入姜片和少许盐，放入虾快速焯水（约1-2分钟） |
| 4. 冷却虾 | 烫好后迅速过冷水，保持虾肉紧实 |
| 5. 调制酱汁 | 将生抽、香醋、糖、蒜末、香油混合成蘸料 |
| 6. 摆盘上桌 | 将虾摆盘，淋上酱汁即可食用 |
二、小贴士
- 选虾技巧：建议选择鲜活的大虾，肉质更紧实，口感更好。
- 焯水时间：时间过长会导致虾肉变硬，建议控制在1-2分钟内。
- 酱料调整：可根据个人口味添加辣椒、柠檬汁等，增加风味层次。
- 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后更卫生且口感更佳。
通过以上步骤，您可以轻松在家复刻餐厅级别的白灼虾。不仅保留了虾的原汁原味，还能根据自己的喜好灵活调整调料，让这道菜更加个性化。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。
