【香椿芽炒鸡蛋的做法】香椿芽炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在春季时节，香椿芽最为鲜嫩，搭配鸡蛋一起炒制，味道清香爽口，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 100g | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅冷油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香椿芽翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 5 | 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿芽一起翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、营养价值
香椿芽富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效；鸡蛋则含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强体质。两者搭配，不仅美味，还非常健康。
总结
香椿芽炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，适合春天食用。通过合理的焯水处理和恰当的烹饪顺序，可以最大程度保留香椿芽的清香和鸡蛋的嫩滑口感。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香椿芽炒鸡蛋 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 香椿芽、鸡蛋 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 风味特点 | 清香爽口，鲜嫩可口 |
| 适宜季节 | 春季 |
| 营养价值 | 富含维生素、蛋白质、矿物质等 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，感受春天的味道。
