【紫米花胶牛奶冻的做法】紫米花胶牛奶冻是一道融合了传统滋补食材与现代甜品工艺的健康美食，口感丰富、营养均衡，适合早餐或下午茶时享用。以下是制作这道甜品的详细步骤和所需材料。
一、
紫米花胶牛奶冻以紫米、花胶、牛奶为主要原料，搭配适量的糖和吉利丁片，经过煮制、冷却定型而成。其特点在于紫米的软糯、花胶的弹牙以及牛奶的香浓，三者结合形成独特的风味。制作过程中需要注意火候控制和时间安排，确保成品口感细腻、不粘连。
二、材料与做法表格
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 紫米 | 50克 | 建议使用带皮紫米，口感更佳 |
| 花胶（鱼胶） | 20克 | 提前泡发，去腥后使用 |
| 牛奶 | 300毫升 | 全脂牛奶更香浓 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 吉利丁片 | 10克 | 需提前用冷水泡软 |
| 清水 | 50毫升 | 用于溶解吉利丁片 |
三、具体步骤
1. 泡发花胶
将花胶放入清水中浸泡6-8小时，直至变软，去除杂质后切小块备用。
2. 煮紫米
紫米洗净后加清水煮至软糯（约30分钟），捞出沥干备用。
3. 煮牛奶
将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至糖完全融化，注意不要煮沸。
4. 加入花胶
将泡发好的花胶加入牛奶中，继续小火煮5分钟，使花胶充分释放胶质。
5. 加入紫米
将煮好的紫米加入牛奶中，搅拌均匀，让紫米吸收牛奶的香味。
6. 加入吉利丁
将泡软的吉利丁片加入温热的牛奶中，搅拌至完全溶解。
7. 冷却定型
将混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，待其凝固成型。
8. 脱模享用
脱模后可撒上少量椰蓉或坚果碎，增加口感层次。
四、小贴士
- 花胶泡发时间不足会影响口感，建议提前准备。
- 吉利丁片用量可根据个人喜好调整，喜欢更Q弹的可适当增加。
- 若想增加风味，可加入少许香草精或桂花蜜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的紫米花胶牛奶冻，享受一份既有营养又富有创意的甜品时光。
