【芸豆炒肉的做法】芸豆炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，深受许多家庭的喜爱。这道菜的主要食材是芸豆和猪肉，搭配适量的调料，简单烹饪即可完成。以下是对“芸豆炒肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的芸豆和瘦肉，提前处理干净。
2. 切配食材：将芸豆去皮切段，猪肉切片或切丝。
3. 焯水处理：将芸豆放入沸水中焯烫，去除豆腥味。
4. 热锅凉油：先炒香调料，再加入肉片翻炒至变色。
5. 加入芸豆：将焯好的芸豆放入锅中，与肉一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入酱油、盐、料酒等调料，最后勾芡收汁。
7. 出锅装盘：装盘后可撒上葱花或香菜点缀。
二、具体步骤及材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜芸豆和瘦猪肉（如五花肉或里脊） | 芸豆 300g、猪肉 200g |
| 2 | 处理食材：芸豆去皮切段，猪肉切片或切丝 | 青蒜/姜末/蒜末（可选） |
| 3 | 焯水：将芸豆放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干 | 水、盐（少许） |
| 4 | 热锅凉油：加入适量油，爆香姜蒜，放入肉片翻炒 | 食用油、姜、蒜 |
| 5 | 炒肉：肉片炒至变色，加入料酒去腥 | 料酒 1汤匙 |
| 6 | 加入芸豆：将焯好的芸豆倒入锅中，翻炒均匀 | - |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调味品 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐适量、糖少许 |
| 8 | 收汁：加少量水或高汤，大火收汁，最后勾芡 | 水/高汤、淀粉水 |
| 9 | 出锅：装盘，撒上葱花或香菜增香 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 芸豆要提前焯水，避免吃起来硬且不易消化。
- 猪肉可以选择瘦肉，口感更清爽；若喜欢肥瘦相间，可选用五花肉。
- 可根据个人口味添加辣椒、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芸豆炒肉。不仅适合日常家常菜，也适合招待客人，是一道健康又下饭的好菜。
