【油炸猫耳朵的做法】“油炸猫耳朵”是一道传统中式点心，外形像小耳朵，外酥里嫩，口感丰富，深受喜爱。以下是制作这道美食的详细步骤和所需材料，适合家庭操作，简单易学。
一、
油炸猫耳朵属于面食类小吃，主要原料为面粉、鸡蛋、水等，通过和面、醒面、捏形、油炸等步骤完成。其关键在于面团的软硬度控制与油温的掌握。成品色泽金黄，香脆可口，适合作为零食或下午茶搭配。
二、做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉300克、鸡蛋2个、温水约150毫升、盐少许、食用油适量 | 面粉可用高筋或中筋，根据喜好调整 |
| 2 | 将面粉倒入盆中，加入盐，打入鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅拌 | 水量可根据面团状态调整，揉至光滑不粘手 |
| 3 | 揉好的面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟 | 醒面使面团更柔软，便于成型 |
| 4 | 取出面团，搓成长条，切成小剂子（每个约20克） | 剂子大小均匀，方便后续操作 |
| 5 | 将每个小剂子用手掌压扁，再用手指从中间向两边拉出“耳朵”形状 | 形状随意，但要保证边缘薄，中间厚 |
| 6 | 锅中倒入足量油，加热至六成热（约160℃），放入猫耳朵，中小火炸至金黄 | 炸时注意翻动，避免底部焦黑 |
| 7 | 炸好后捞出，沥油，可撒少许糖粉或蘸辣椒粉食用 | 根据个人口味选择调味方式 |
三、小贴士
- 面团不要太硬，否则炸出来的猫耳朵会发硬。
- 油温不宜过高，否则外焦内生。
- 可提前将猫耳朵做好，冷冻保存，吃时直接下锅炸即可。
结语：
油炸猫耳朵不仅制作简单，而且味道独特，是家庭厨房中的美味选择。尝试按照上述步骤操作，享受亲手制作的乐趣吧！
