【怎么做剁椒鱼头】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以鲜嫩的鱼头搭配香辣的剁椒，味道浓郁、口感丰富，深受广大食客喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 草鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用新鲜草鱼头，肉质更嫩 |
| 剁椒 | 适量 | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和提味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和黑膜，用刀在鱼头上切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头
在鱼头上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟左右，去腥并提升口感。
3. 准备配料
将蒜末、姜末准备好，剁椒稍微剁碎一些，便于均匀铺在鱼头上。
4. 铺料与蒸制
将腌好的鱼头放入蒸盘中，铺上剁椒、蒜末和姜末，淋上生抽，再撒上葱花。然后放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，视鱼头大小而定。
5. 出锅调味
蒸好后取出，淋上热油激发香味，最后撒上适量葱花即可上桌。
三、小贴士
- 剁椒可以选择市售的成品，也可以自己用干辣椒剁碎加调料调制。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以在蒸之前先炒一下剁椒。
- 鱼头不要蒸太久，否则肉质会变老，影响口感。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清洗并处理鱼头 |
| 2 | 腌制鱼头去腥 |
| 3 | 准备剁椒、蒜末、姜末等配料 |
| 4 | 铺料后蒸制 |
| 5 | 淋油提香，撒葱花装点 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的剁椒鱼头。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。尝试动手做一次，感受湖南菜的独特魅力吧！
