【酱香茄子土豆做法介绍】酱香茄子土豆是一道非常受欢迎的家常菜，融合了茄子和土豆的鲜美与酱香的浓郁，口感丰富、味道独特。这道菜制作简单，适合日常烹饪。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
名称：酱香茄子土豆
类型：家常菜
主要食材：茄子、土豆、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜等
口味特点：酱香浓郁、软糯入味、口感丰富
适合人群：家庭聚餐、日常饮食
烹饪难度：中等
所需时间：约30分钟
二、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
三、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子和土豆洗净去皮，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子和土豆翻炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 倒入炒好的茄子和土豆，加入生抽、老抽、白糖和少许水，翻炒均匀。 |
| 5 | 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让食材充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子和土豆切好后泡盐水可以减少吸油量，口感更佳。
- 豆瓣酱是关键调味品，喜欢辣味可适当增加。
- 若喜欢汤汁多一些，可在最后加入适量水或高汤。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱香茄子土豆。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家的味道。快来试试吧！
