【京酱肉丝的家常做法】京酱肉丝是一道经典的北京菜，以其酱香浓郁、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配甜面酱和各种配菜，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“京酱肉丝的家常做法”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 北京菜 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、甜面酱、黄瓜、大葱、胡萝卜 |
| 口感特点 | 酱香浓郁、肉质嫩滑、配菜爽脆 |
| 制作难度 | 中等（需注意切丝和炒制火候） |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全家食用，尤其适合喜欢酱香味的人群 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉：约250克，切成细丝
- 黄瓜、胡萝卜：各半根，切成细丝
- 大葱：1根，切成细丝
- 甜面酱：适量（可根据口味调整）
2. 腌制肉丝
将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒制肉丝
热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 调酱汁
在碗中加入适量甜面酱、少许糖、少量水和少许生抽，搅拌均匀成酱汁。
5. 混合翻炒
锅中再放少许油，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝翻炒几下，然后倒入炒好的肉丝，最后淋入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
6. 装盘上桌
将炒好的京酱肉丝盛入盘中，可搭配薄饼或米饭食用。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉更嫩滑，也可以用瘦猪肉代替。
- 甜面酱是关键，不能用豆瓣酱或其他酱料替代。
- 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
- 配菜可以根据个人喜好添加，如豆芽、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的京酱肉丝。不仅味道正宗，还能让家人吃得开心又满足。快来试试吧！
