【炒牛肉的家常做法】炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它适合搭配米饭、面条或馒头食用，尤其在家庭聚餐中常常出现。下面是一份简单易学、口感嫩滑的炒牛肉家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300克左右 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 选择牛里脊或牛腱肉，切成薄片，放入碗中。
- 加入1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 备配料
- 大蒜切片，生姜切丝，青椒/红椒切丝，葱切段备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒牛肉
- 倒入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 在锅中再加少许油，放入青椒/红椒丝翻炒几下。
6. 合炒调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 收汁装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，使其更嫩滑。
- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的炒牛肉了。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。希望这份家常做法能为您的餐桌增添一份温馨与美味！
