【芥末虾球的正宗做法芥末虾球怎么做】芥末虾球是一道经典的中式凉菜，口感鲜爽、味道独特，尤其受到喜欢辛辣口味的人群喜爱。虽然市面上有很多版本的芥末虾球，但要真正做出地道的味道，关键在于选材和调味的搭配。下面将从材料准备、制作步骤以及调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 建议选用去壳带尾的大虾 |
| 芥末酱 | 1-2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提升酸爽感 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香气 |
| 香油 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净去壳，保留虾尾，用牙签挑出虾线，放入清水中焯水至变色，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 准备一个小碗，依次加入芥末酱、生抽、香醋、白糖、蒜末、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 3 | 将处理好的虾球放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每颗虾球都裹上酱汁。 |
| 4 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让虾球充分吸收味道。 |
| 5 | 取出后装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。 |
三、调味要点
| 调味要素 | 作用 | 小贴士 |
| 芥末酱 | 提供独特的辛香和刺激感 | 建议使用日本芥末，味道更纯正 |
| 生抽 | 增加咸鲜味 | 可选择低钠酱油，更健康 |
| 香醋 | 增强酸爽感 | 可用米醋或白醋代替 |
| 白糖 | 平衡辣味，提升口感 | 根据个人口味调整用量 |
| 蒜末 | 增添香味 | 蒜末不宜过多，以免掩盖其他味道 |
总结
正宗的芥末虾球讲究的是“鲜、爽、香、辣”的平衡。虾球要新鲜弹牙，调味汁要层次分明，芥末不能太冲，也不能太淡。通过合理的材料搭配与细致的制作步骤，就能在家轻松做出一道美味又健康的芥末虾球。
如果你是第一次尝试，建议先按上述比例制作，之后可以根据自己的口味进行微调，找到最适合自己的风味。
