【超简单贵州辣子鸡的家常做法】贵州辣子鸡是一道极具地方特色的川菜系菜肴，以香辣过瘾、鸡肉酥脆、辣椒干香而著称。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出地道风味。下面为大家总结一份“超简单贵州辣子鸡的家常做法”，方便大家快速上手。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩；辣椒选择干辣椒和花椒，香气更浓郁。
2. 腌制入味：提前用料酒、盐、淀粉腌制鸡肉，能提升口感并减少油腻感。
3. 炒制技巧：先炸后炒，让鸡肉外酥里嫩，辣椒和花椒充分释放香味。
4. 调味关键：适量加入酱油、白糖、醋等调料，平衡辣味与鲜香。
5. 火候控制：全程中大火快炒，避免食材过软或焦糊。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
1. 处理鸡肉
将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 炸鸡肉
锅中倒油，烧至六成热，放入腌好的鸡肉，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
3. 炒香调料
锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，小火煸炒出香味。
4. 加入鸡肉翻炒
倒入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀，使鸡肉裹上香料味道。
5. 调味收汁
加入酱油、白糖、醋，继续翻炒几下，让味道融合。最后可根据口味调整盐量。
6. 出锅装盘
炒至酱汁浓稠即可关火，撒上少许葱花或芝麻点缀，美味完成。
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 鸡肉炸的时间不宜过长，以免太硬影响口感。
- 使用不粘锅可以减少油的使用量，更健康。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道又美味的贵州辣子鸡了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快来试试吧！
