【盐水五香毛豆的做法】盐水五香毛豆是一道经典的家常小菜，口感鲜香、豆粒饱满，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下为详细步骤和材料清单。
一、
盐水五香毛豆的制作主要分为以下几个步骤：准备毛豆、焯水去涩、调制卤汤、煮制入味、浸泡入味。整个过程大约需要1小时左右，可根据个人口味调整香料比例。关键在于掌握火候和时间，确保毛豆充分吸收调料的味道，同时保持豆粒的完整性和口感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 毛豆 500g |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、姜片 2片、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、盐 1茶匙、冰糖 10g、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 1片 |
| 做法步骤 | 1. 毛豆洗净，去掉两端，用剪刀剪开一小口； 2. 锅中加水烧开，放入毛豆焯水2分钟，捞出沥干； 3. 另起锅，加入适量水，放入所有调料和香料，煮沸后转小火； 4. 将焯水后的毛豆放入锅中，小火煮15-20分钟； 5. 关火后焖1小时以上，让毛豆充分入味； 6. 食用前可冷藏保存，风味更佳。 |
三、小贴士
- 毛豆焯水时加入少许盐，可以保持豆子颜色鲜亮。
- 如果喜欢更入味，可以在煮好后继续浸泡过夜。
- 调料可根据个人喜好增减，如加入花椒、葱段等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的盐水五香毛豆了。无论是日常小食还是聚会分享，都是一道非常受欢迎的菜品。
