在寒冷的日子里，一碗热腾腾的排骨年糕不仅能够驱散寒意，还能让人感受到家的温暖。这道菜色香味俱佳，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的排骨年糕。
准备材料：
- 排骨500克
- 年糕适量
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青葱几根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 处理排骨：首先将排骨清洗干净，放入锅中加入冷水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这样可以去除排骨的血水和杂质，让成品更加清爽。
2. 腌制排骨：将焯过水的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片和大蒜，搅拌均匀，腌制大约30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3. 炒制排骨：锅中倒入适量油，加热后放入腌制好的排骨翻炒至表面微黄。接着加入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到排骨变得软烂。
4. 加入年糕：待排骨炖得差不多时，加入切好的年糕，继续炖煮10分钟左右，直到年糕变得柔软且入味。
5. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，均匀地裹在排骨和年糕上。
6. 装盘装饰：最后撒上一些青葱碎作为点缀，一盘香气扑鼻的排骨年糕就完成了。
这道排骨年糕简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
