在日常生活中，一道简单却美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天要分享的就是这样一道既健康又易做的菜肴——山药木耳炒肉片。这道菜不仅色彩搭配丰富，营养均衡，而且做法简单，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。

准备食材

首先，准备好所有需要的材料。主料包括新鲜的山药一段、黑木耳一小把以及适量的瘦猪肉；辅料则有生姜几片、大蒜两瓣和葱一根。此外，还需要一些调味品如生抽、老抽、盐、糖以及少许淀粉来勾芡。

制作步骤

1. 处理食材

- 将山药去皮后切成薄片，切记戴手套操作以防过敏。

- 黑木耳提前泡发好，并撕成小朵备用。

- 瘦肉切片后用少许生抽、盐和淀粉腌制片刻，让其更加嫩滑入味。

- 生姜切丝，大蒜拍碎，葱切段待用。

2. 焯水预处理

- 在锅中加入清水烧开，先将山药片放入稍微焯一下，捞出沥干水分。

- 接着把黑木耳也快速过水烫熟，这样可以保持它的脆嫩口感。

3. 翻炒烹饪

- 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的肉片，快速滑散直至变色盛出。

- 再次加油，爆香姜蒜末，然后依次加入山药片和黑木耳翻炒均匀。

- 根据个人口味调入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。

- 最后将之前炒过的肉片回锅，与蔬菜混合一起大火快炒几下，最后撒上葱花即可关火装盘。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步淋上一圈香油增加香气。

- 由于山药含有黏液蛋白，有些人可能会对其敏感导致皮肤瘙痒，因此处理时务必小心。

- 这道菜的关键在于控制火候，避免长时间高温翻炒以免破坏食材本身的营养成分和口感。

通过以上简单的几步，一道色香味俱全的山药木耳炒肉片就完成了。它不仅富含膳食纤维和多种维生素，还能帮助促进消化吸收，是一道老少皆宜的佳肴。希望这份食谱能够给你的餐桌增添一抹亮色！