一道香气扑鼻、麻辣鲜香的干锅辣鸭头，是许多朋友聚会时的首选美食。这道菜色香味俱全，既下饭又下酒，非常适合家庭聚餐或朋友小酌。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的干锅辣鸭头吧！

准备食材：

- 鸭头 500克

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 干辣椒 10个

- 青红椒 各1个

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 花椒 1小把

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 食盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理鸭头

鸭头清洗干净后，用清水浸泡约半小时去除血水。然后将鸭头切成两半，方便入味。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入姜片和料酒，将鸭头冷水下锅焯水，煮至表面变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 准备调料

将青红椒切块，干辣椒剪成小段，蒜瓣拍碎备用。

4. 炒制调料

热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加入干辣椒和蒜瓣翻炒均匀。

5. 炒制鸭头

将焯好水的鸭头倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。

6. 炖煮入味

加入适量清水，水量没过鸭头即可，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让鸭头充分吸收调料的味道。

7. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，加入青红椒块翻炒均匀，根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。

- 炖煮过程中注意火候，避免糊锅。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。

这样一道色香味俱佳的干锅辣鸭头就完成啦！无论是搭配米饭还是啤酒，都是一绝。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！