野豌豆苗作为一种营养价值极高的食材，富含多种维生素和矿物质，深受健康饮食爱好者的青睐。然而，由于其娇嫩的特性，如何妥善保存以避免营养流失成为许多家庭关心的问题。以下是一些实用的保存方法，帮助您在享受美味的同时保留更多营养。

首先，新鲜采摘的野豌豆苗应立即进行初步处理。将它们放入清水中浸泡约15分钟，这不仅能清洗掉表面的灰尘和杂质，还能让叶片充分吸收水分，保持鲜嫩状态。随后，用流动的清水冲洗干净，并用柔软的毛巾轻轻吸干表面的水分。

接下来是关键的保存步骤。建议将处理好的野豌豆苗放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏室。低温可以有效减缓其新陈代谢速度，延长保鲜时间。需要注意的是，冷藏温度最好控制在0-4摄氏度之间，过高会导致营养流失，过低则可能造成冻伤。

此外，如果您计划长期保存野豌豆苗，可以尝试冷冻法。将洗净并沥干的野豌豆苗分成小份，装入密封袋中，排尽空气后放入冷冻室。冷冻能够很好地锁住营养成分，但解冻后的口感可能会稍逊于新鲜状态。因此，这种方法更适合用于烹饪汤品或炖菜。

最后，无论采用哪种保存方式，都应避免频繁开关冰箱门，以免影响内部温度稳定性。同时，定期检查储存情况，及时剔除出现黄叶或腐烂的部分，防止交叉污染。

通过以上方法，您可以轻松地将野豌豆苗保存得更加持久，同时最大程度地保留其营养价值。无论是凉拌、炒食还是制作沙拉，都能让您享受到这份来自大自然的馈赠。