在这个秋意渐浓的季节里，不妨动手做一道清新可口的传统点心——水晶桂花糕。这道点心不仅晶莹剔透、口感Q弹，而且带着淡淡的桂花香，是老少皆宜的美味佳肴。

准备材料：

- 糯米粉：200克

- 澄粉（小麦淀粉）：50克

- 白砂糖：150克

- 清水：约500毫升

- 干桂花：适量

- 椰浆或牛奶：适量（可选）

制作步骤：

第一步：准备模具

选择一个方形或者圆形的耐热模具，在模具内壁均匀涂抹一层薄油，这样方便脱模。也可以在模具底部铺上一层烘焙纸，增加防粘效果。

第二步：混合粉类

在一个大碗中，将糯米粉和澄粉按4:1的比例混合均匀。这样做出来的糕体更加软糯且有弹性。

第三步：调配糖水

取一个小锅，加入清水和白砂糖，小火加热至糖完全溶解后关火放凉备用。

第四步：调制面糊

将冷却后的糖水缓缓倒入装有混合粉的大碗中，并不断搅拌，直至形成无颗粒的细腻面糊。如果喜欢更浓郁的香味，可以在此时加入一些椰浆或牛奶，让糕体更加滑润。

第五步：加入桂花

将干桂花撒入面糊中轻轻拌匀。注意不要过度搅拌以免破坏桂花本身的形状。

第六步：蒸制糕体

将调好的面糊倒入已准备好的模具中，轻轻震几下以排出气泡。然后将模具放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸制约30分钟。期间可以用牙签插入糕体中心测试是否熟透，若拔出时没有粘附物即表示已蒸好。

第七步：冷却切块

蒸好后的水晶桂花糕取出稍微冷却几分钟，然后倒扣脱模。待其完全冷却后切成小方块或菱形块即可享用。

小贴士：

1. 如果家里没有澄粉，可以用普通面粉代替，但口感会稍逊一筹。

2. 蒸制时间根据模具大小和个人喜好调整，喜欢更Q弹的可以适当延长蒸煮时间。

3. 桂花的用量可以根据个人口味增减，也可以使用新鲜桂花替代干桂花，增添更多自然风味。

这款水晶桂花糕制作简单，成品颜值高又美味，无论是作为下午茶点还是节日送礼都非常合适。快试试吧！