在东北地区，有一种独特的食材深受人们喜爱——那就是蚕蛹。蚕蛹不仅富含蛋白质，营养丰富，而且口感独特，深受食客欢迎。其中，“炒茧蛹”是一道非常经典的家常菜，做法简单却能带来意想不到的美味体验。

准备材料

制作炒茧蛹需要准备以下食材：

- 新鲜蚕蛹：500克

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒：几根（根据个人口味调整）

- 青红椒：各一个（可选）

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 料酒：少许

- 花生油：适量

制作步骤

1. 处理蚕蛹

将新鲜的蚕蛹清洗干净，尤其是表面可能附着的杂质和黏液要彻底冲洗掉。然后放入锅中加水煮沸，焯烫约3分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除蚕蛹的腥味，并让其更易入味。

2. 切配辅料

大蒜剥皮后切成片或剁成蒜末；生姜切丝；干辣椒剪段；青红椒洗净后切块备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量花生油，加热至五成热时，先放入姜丝和干辣椒爆香，随后加入大蒜继续翻炒，散发出浓郁的香味。

4. 下入蚕蛹

将焯过水的蚕蛹倒入锅中，快速翻炒均匀。接着加入少量料酒去腥增香，再撒上少许盐调味。

5. 调味收汁

待蚕蛹受热均匀后，加入青红椒块翻炒片刻，最后淋上一点点酱油提鲜，快速翻拌均匀即可关火出锅。

6. 装盘享用

将炒好的茧蛹盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜便完成了。蚕蛹外酥里嫩，搭配辣椒的微辣刺激，让人食欲大开。

温馨提示

- 如果喜欢更加脆口的口感，可以在焯水后将蚕蛹控干水分，再用少许淀粉裹一下，这样炒出来的茧蛹会更加酥脆。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免蚕蛹糊锅或者外焦里生。

- 对于不习惯吃辣的朋友，可以减少干辣椒的数量甚至省略，但建议保留一些姜蒜的香味来提升整体风味。

这道“炒茧蛹”的做法简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友小聚都非常适合。如果你也想尝试一种新颖又美味的菜肴，不妨动手试试吧！