在众多传统中式点心中，苏式月饼以其酥脆的外皮和丰富的内馅深受人们的喜爱。今天就来教大家制作一款特别受欢迎的苏式鲜肉榨菜月饼。

首先准备所需材料：

- 中筋面粉300克

- 猪油（或植物油）120克

- 温水100毫升

- 鲜肉馅300克

- 榨菜50克

- 生姜末适量

- 葱花适量

- 酱油、盐、糖、胡椒粉各适量

步骤如下：

1. 制作水油皮：将中筋面粉与猪油混合，慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制作油酥：将剩余的面粉与猪油混合均匀，搓成细砂状备用。

3. 准备馅料：将榨菜切碎后与鲜肉馅混合，加入生姜末、葱花以及调味料搅拌均匀，放置一旁待用。

4. 包制月饼：将醒好的水油皮分成小剂子，每个约20克；同样将油酥也分成相同大小的小球。取一个水油皮剂子压扁，包入一个小油酥球，收口朝下放置。

5. 擀卷成型：用擀面杖将包好油酥的面团轻轻擀成长条形，然后从一头卷起，再静置松弛15分钟。再次擀开成薄片，再次卷起，最后静置松弛。

6. 填充馅料：将松弛后的卷状面团竖直立起，用手掌按扁，然后包入之前准备好的鲜肉榨菜馅，捏紧封口。

7. 烘烤：将包好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤制约20分钟即可。

这样，香喷喷的苏式鲜肉榨菜月饼就做好了。咬一口，外皮酥脆掉渣，内馅鲜美多汁，榨菜的咸香与鲜肉完美结合，让人回味无穷。无论是自家享用还是馈赠亲友都是极佳的选择。快试试吧！