在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的饺子总是能带来满满的幸福感。而芹菜饺子馅，以其独特的清香和鲜美口感，成为许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下如何制作美味的芹菜饺子馅。

首先准备所需食材：

- 新鲜芹菜 300克

- 猪肉末 250克（可根据个人口味选择肥瘦比例）

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白胡椒粉 适量

- 香油 适量

- 清水 适量

接下来是制作步骤：

1. 处理芹菜：将芹菜摘去叶子，清洗干净后切成细碎的小段。切好后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以去除芹菜的涩味并保持其翠绿的颜色。

2. 挤干水分：将焯过水的芹菜用纱布包裹起来，用力挤干多余的水分，然后将其剁成更细的碎末备用。

3. 调制肉馅：在一个大碗中加入猪肉末，打入一个鸡蛋，再加入姜末、蒜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉以及几滴香油。用手或者筷子顺着一个方向搅拌均匀，使调料充分融入肉馅中。

4. 混合馅料：将之前处理好的芹菜末倒入调好的肉馅中，再次搅拌均匀。如果觉得馅料稍干，可以适量添加一些清水，但不要过多，以免影响饺子皮的包制。

5. 最后调味：根据个人口味再次调整咸淡，最后淋上一点香油增加香气即可。

至此，一盘鲜嫩多汁的芹菜饺子馅就完成了！接下来只需按照自己的喜好包好饺子，煮熟后就能享受这道美味佳肴了。无论是作为主食还是下午茶点心，芹菜饺子都能让人回味无穷。希望这份简单易学的芹菜饺子馅做法能够帮助到大家，在家也能轻松做出餐厅级别的美味哦！