一道色香味俱全的凉拌手撕鸡，总能让人食欲大开。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌上的小惊喜。今天就来教大家如何制作一道美味的凉拌手撕鸡。

所需食材

- 鸡腿肉：2只（约500克）

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 小米椒：3-4个（根据个人口味调整）

- 香菜：适量

- 白芝麻：少许

调味料

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 糖：半茶匙

- 盐：适量

- 辣椒油：1汤匙（可选）

- 香油：几滴

制作步骤

第一步：准备鸡肉

1. 将鸡腿肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 在锅中加入清水，放入鸡腿肉、几片生姜和一段大葱，再倒入少量料酒去腥。

3. 开火煮至水沸腾后转小火慢炖，大约需要20分钟，直到鸡肉完全熟透。

4. 用筷子插入鸡肉最厚的部分，如果没有血水流出即可关火。将鸡肉捞出，放在冷水中浸泡几分钟，这样可以让鸡肉更加紧实，口感更好。

第二步：手撕鸡肉

1. 待鸡肉冷却后，用手将鸡肉撕成条状，尽量保持大小均匀。

2. 撕好的鸡肉放入一个大碗中备用。

第三步：调制酱汁

1. 取一个小碗，依次加入生抽、醋、糖、盐、蒜末、小米椒圈，搅拌均匀。

2. 如果喜欢更香辣的口感，可以加入一勺辣椒油；最后滴入几滴香油增香。

第四步：拌匀装盘

1. 把调好的酱汁均匀地淋在撕好的鸡肉上，用筷子轻轻拌匀，确保每根鸡肉都能裹上调味汁。

2. 最后再撒上一些白芝麻和香菜点缀，提升视觉效果。

小贴士

- 煮鸡肉时不要时间过长，否则鸡肉会变得过于柴硬。

- 撕鸡肉时尽量顺着纹理方向，这样更容易操作且形状美观。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，比如喜欢酸一点可以多加些醋，喜欢咸一点则可以增加生抽用量。

一道清爽又开胃的凉拌手撕鸡就完成啦！无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！