一道色香味俱全的家常菜——蕃茄酱烧鱼块，简单易做又营养丰富。这道菜不仅适合日常家庭餐桌上享用，也能在朋友聚会时大放异彩。接下来就让我们一起看看具体的做法吧。

准备材料：

- 鱼块（草鱼或鲈鱼均可）500克

- 蕃茄酱 3汤匙

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 白糖 1茶匙

- 盐适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理鱼块

将鱼块清洗干净，用厨房纸吸干水分。然后在鱼块表面均匀撒上少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。这些配料可以为菜品增添层次感和色彩。

3. 煎鱼块

锅中倒入适量植物油，加热至五成热后放入鱼块，中小火慢慢煎至两面金黄。煎好的鱼块捞出备用，这样可以让鱼肉更加紧实，口感更佳。

4. 炒香调料

锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香。接着加入蕃茄酱翻炒均匀，炒出浓郁的酸甜香味。

5. 调味炖煮

向锅中加入生抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入煎好的鱼块。盖上锅盖，用小火慢炖约8分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

打开锅盖，根据个人口味调整盐分。如果喜欢的话，还可以加入青红椒块稍作点缀，增加视觉效果和口感层次。最后大火收汁，将鱼块盛入盘中即可。

小贴士：

- 煎鱼块时一定要控制好火候，避免鱼皮破裂。

- 如果喜欢更浓郁的番茄风味，可以在炒蕃茄酱时加入少量番茄丁。

- 收汁时可以根据喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多一些的话可以多加些水。

这道蕃茄酱烧鱼块色泽红亮，味道酸甜适口，鱼肉鲜嫩滑爽，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道不可错过的美味佳肴！快动手试试吧！