提到甘肃，人们常常会想到丝绸之路的悠久历史和壮丽的自然风光。而作为甘肃省的省会，兰州不仅是一个充满文化气息的城市，更是一座让人垂涎三尺的美食天堂。从街头巷尾的小吃摊到繁华商圈的高档餐厅，兰州美食以其独特的风味吸引着来自五湖四海的食客。如果你计划前往兰州旅行，这份兰州美食攻略将带你深入了解这座城市的味蕾盛宴。

一、牛肉拉面：兰州的灵魂美食

提起兰州，就不得不提牛肉拉面。这道看似简单却深具匠心的美食早已成为兰州的代名词。一碗正宗的兰州牛肉拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤要清、萝卜要白、辣椒油要红、香菜葱花要绿、面条要黄亮。每一碗拉面都由师傅现场手工拉制而成，根据个人口味可以选择细面、宽面或韭叶面。搭配上鲜嫩多汁的牛肉片和浓郁的牛骨汤底，每一口都能感受到兰州人对食物的热爱与执着。

二、羊杂碎：舌尖上的温暖记忆

对于许多兰州人来说，清晨的一碗羊杂碎是开启新一天的最佳方式。羊杂碎主要由羊头、羊蹄、羊心、羊肺等部位组成，经过精心炖煮后香气四溢。一碗热腾腾的羊杂碎配上蒜泥、香菜和醋，既解腻又暖胃，让人回味无穷。尤其在寒冷的冬日里，来一碗这样的热汤，整个人都会被幸福感包围。

三、浆水面：清爽解暑的好选择

如果你喜欢酸爽开胃的美食，那么一定不能错过浆水面。这是一种以发酵后的酸浆为汤底的传统小吃，加入手工制作的凉面，再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，最后淋上特制的辣椒油，酸辣适中，清凉爽口。尤其是在炎热的夏天，浆水面绝对是消暑降温的不二之选。

四、酿皮子：地道的西北风味

酿皮子是兰州地区非常受欢迎的一种凉拌小吃，类似于四川的凉粉或陕西的凉皮。它选用优质小麦淀粉制成，晶莹剔透且富有弹性。食用时通常会切成条状，拌入酱油、醋、蒜末、辣椒油等多种调料，再撒上芝麻、花生碎等增加口感层次。无论是当作正餐还是夜宵，酿皮子都能满足你的味蕾需求。

五、甜醅子：甜蜜的结束

旅行的最后一站，不妨尝试一下兰州特色的甜醅子。这是一种用莜麦或青稞发酵制成的甜品，味道微酸带甜，质地软糯。当地人习惯将其与牛奶、蜂蜜混合食用，既能解腻又能补充能量。尤其是在忙碌了一天之后，享用一碗冰镇甜醅子，仿佛所有的疲惫都被驱散了。

六、特色推荐店铺

想要品尝最地道的兰州美食，不妨去以下几家店铺打卡：

- 马子禄牛肉拉面：被誉为“兰州第一拉面馆”，几乎每一位游客都会慕名而来。

- 老王羊杂铺：位于老城区，这里的羊杂碎汤头浓郁，深受本地居民喜爱。

- 张记酿皮铺：这家老字号的酿皮子口感细腻，配料丰富，绝对值得一试。

- 阿西娅甜醅坊：如果你想体验正宗的甜醅子风味，这里就是最佳选择。

七、小贴士

1. 兰州美食大多偏重于咸香，如果你不太能接受较重的味道，可以提前告知店家少放盐或者辣椒。

2. 夏季气温较高，建议随身携带一瓶水，以免因天气炎热导致身体不适。

3. 兰州的夜市非常热闹，尤其是城关区的正宁路夜市，汇集了各种地道小吃，是感受当地夜生活的好去处。

总之，兰州是一座值得用心品味的城市。无论你是美食爱好者还是历史文化探索者，在这里都能找到属于自己的那份独特体验。下次当你踏上这片土地时，不妨按照这份攻略，慢慢享受属于兰州的美味旅程吧！