在忙碌的生活节奏中，偶尔给自己和家人做一道简单又美味的菜肴是一种享受。今天就来分享一款经典的家常菜——煎牛排的做法。这道菜不仅操作简便，而且食材新鲜，成品色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

首先，准备一块优质的牛排是成功的关键。选择肉质鲜嫩、纹理清晰的牛排，根据个人口味可以选择菲力、西冷或者眼肉等部位。将牛排从冰箱取出后，先放置室温下约30分钟，这样可以让牛排受热更均匀。

接下来是腌制环节。用厨房纸巾轻轻吸干牛排表面的水分，然后在两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉。如果喜欢其他风味，还可以加入一些迷迭香或其他香草调料。用手轻拍使其更好地附着于牛排表面，静置10分钟左右，让调味料充分渗透到牛排内部。

当准备工作完成后，就可以开始煎制了。使用厚底平底锅加热至中高火，倒入少量橄榄油或黄油（建议使用耐高温的植物油），待油微微冒烟时放入牛排。此时要避免频繁翻动，每面煎制约2-3分钟即可形成诱人的焦糖化外壳。具体时间取决于牛排厚度和个人喜好，若追求五分熟，则可适当延长煎制时间。

煎好的牛排应立即转移到盘子里，盖上一层锡箔纸静置5分钟。这一过程称为“休息”，能够让汁液重新分布在整个牛排之中，从而保证每一口都饱满多汁。

最后，搭配你喜欢的配菜即可完成整道菜品。比如可以配上烤土豆、蔬菜沙拉或是蒜蓉意面，既营养均衡又满足味蕾需求。

以上就是一份简单易学且美味十足的煎牛排家常做法。无论是新手还是老手都可以轻松驾驭，快试试吧！