酸菜炖腊排骨是一道充满家乡风味的传统菜肴，以其独特的酸香和浓郁的肉香深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐或日常食用。
首先，准备好所需的食材。你需要一块腊排骨，酸菜若干，以及一些常见的调味料如姜片、蒜瓣、干辣椒等。腊排骨最好提前浸泡一段时间，以去除部分盐分并使其更加软嫩。
接下来是烹饪步骤。先将腊排骨放入锅中焯水，去除血沫后捞出备用。然后在锅里倒入适量油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。接着放入酸菜翻炒均匀，再加入腊排骨继续翻炒几分钟。
最后，向锅内加入足够的清水，水量要没过所有材料。大火煮开后转小火慢炖约一个小时左右，直到排骨变得酥烂入味即可。根据个人口味可以适当调整咸淡，并撒上葱花点缀。
这样一道色香味俱佳的酸菜炖腊排骨就完成了。它不仅能够满足你的味蕾需求，还能让你感受到家的味道。不妨动手试试吧！
