毛豆烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质，毛豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配在一起，既下饭又健康。下面我们就来详细介绍一下这道菜的具体做法。

一、准备食材

要做出一道美味的毛豆烧鸡，首先需要准备好以下食材：

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（可根据人数增减）

- 毛豆：200克（新鲜或冷冻均可）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 干辣椒（可选）：1-2个

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状；毛豆提前解冻或焯水煮熟备用；大蒜切片，生姜切丝。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，加入干辣椒（如喜欢辣味）翻炒几下。

4. 煸炒鸡肉

将焯好水的鸡肉倒入锅中，中火煸炒至表面微黄，加入1勺料酒继续翻炒均匀。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀上色。然后倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。

6. 加入毛豆

待汤汁煮沸后，放入毛豆，转中小火慢炖10分钟左右，让毛豆充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。

三、小贴士

- 如果使用的是冷冻毛豆，建议提前焯水煮熟，这样口感更佳。

- 喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

- 可根据个人喜好加入一些胡萝卜或土豆，增加菜品的丰富度。

四、总结

毛豆烧鸡不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常食用。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常美味。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！