在众多传统小吃中，梅干菜扣肉饼以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。它结合了咸香浓郁的梅干菜与肥瘦相间的五花肉，再搭配酥脆可口的饼皮，层次分明、香气扑鼻，是一道极具地方特色的美味佳肴。

下面，就为大家分享一份简单易学、口感绝佳的梅干菜扣肉饼配方，适合家庭制作，也能作为早餐或下午茶的小点心。

一、食材准备

- 五花肉：300克（肥瘦比例为3:7为佳）

- 梅干菜：50克（提前泡发并洗净）

- 面粉：200克（中筋面粉）

- 鸡蛋：1个

- 温水：约100毫升

- 食用油：适量（煎饼用）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 葱花：少许（可选）

- 姜末：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成小丁，放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒和姜末，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 炒制梅干菜

将泡发好的梅干菜挤干水分，放入锅中炒香，加入少许盐调味，炒至微干即可盛出备用。

3. 混合馅料

将腌好的五花肉丁与炒好的梅干菜混合，搅拌均匀，可以加入少许葱花提香。

4. 和面

将面粉倒入大碗中，打入一个鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。

5. 制作饼皮

将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个剂子擀成薄圆饼。

6. 包入馅料

取一张饼皮，放入适量的梅干菜扣肉馅，像包包子一样捏紧边缘，确保不露馅。

7. 煎制成品

平底锅加热，刷一层油，放入包好的饼坯，小火慢煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。

三、小贴士

- 梅干菜一定要提前泡发并清洗干净，避免过咸影响口感。

- 饼皮不宜太厚，否则会影响外酥内软的口感。

- 煎饼时可用中小火，避免外焦里生。

- 可根据个人口味加入一些辣椒粉或芝麻增加风味。

四、总结

梅干菜扣肉饼不仅味道独特，而且营养丰富，是家常美食中的佼佼者。通过简单的步骤和常见的食材，你就能在家轻松做出地道的风味小吃。无论是作为早餐、午餐还是下午茶，都是不错的选择。

如果你也喜欢这种传统又美味的点心，不妨尝试一下这份梅干菜扣肉饼配方，相信一定会让你爱上这道充满烟火气的美食！