美蛙鱼头是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、肉质细嫩而深受大家喜爱。虽然这道菜在餐厅里常常是“高大上”的代表，但其实在家也能轻松做出美味的版本。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的美蛙鱼头家常做法，让你在家也能享受地道的川味。

一、食材准备

- 美蛙（或牛蛙）：500克

- 鱼头（草鱼、鲫鱼均可）：1个（约500克）

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：5-8个（根据口味调整）

- 花椒：一小把

- 豆瓣酱：2勺

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

- 清水：适量

- 葱段：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 美蛙洗净后切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

- 鱼头洗净，从中间劈开，用厨房纸吸干水分备用。

- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，葱切段。

2. 炒香调料

- 锅中放油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒出香味。

- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入少量清水煮开。

3. 烫煮鱼头

- 将鱼头放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和少许白糖调味。

- 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让鱼头充分吸收汤汁。

4. 加入美蛙翻炒

- 把腌好的美蛙块倒入锅中，翻炒均匀，让其与鱼头一起炖煮。

- 继续焖煮5-8分钟，至美蛙熟透，汤汁浓郁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，关火即可。

- 最后可根据个人口味再加一点辣椒油或花椒油提香。

三、小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加几个干辣椒或者加入一些泡椒。

- 美蛙和鱼头都比较容易熟，不要煮太久以免肉质变老。

- 汤汁可以用来拌饭，味道非常棒！

四、总结

这道美蛙鱼头的家常做法不仅操作简单，而且味道丝毫不输于餐厅。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一锅香辣过瘾、鲜嫩可口的美蛙鱼头。周末在家做一锅，配上米饭，绝对让人食欲大开！

如果你也喜欢川菜，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这道美味！