奶汤蒲菜是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在北方地区较为常见。这道菜以清香爽口、营养丰富而受到许多人的喜爱。蒲菜本身带有淡淡的苦味，但经过奶汤的烹调后，苦味被中和，口感更加柔和，香气扑鼻，令人食欲大开。

一、食材准备

- 蒲菜（又称水芹）：300克

- 鸡骨架或猪骨：200克（用于熬制奶汤）

- 姜片：3片

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理蒲菜

将蒲菜洗净，去掉老根和黄叶，切成段状。放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。

2. 熬制奶汤

取锅加入适量清水，放入鸡骨架或猪骨，加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至汤色呈乳白色，即为奶汤。

3. 焯水蒲菜

在另一个锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将蒲菜放入焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

4. 炒香调味

锅中放少许油，加热后放入焯好的蒲菜，快速翻炒几下，加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 加入奶汤

将之前熬好的奶汤倒入锅中，与蒲菜一起煮约5分钟，让蒲菜充分吸收奶香。

6. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠后，即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花点缀，一道清香可口的奶汤蒲菜就完成了。

三、小贴士

- 如果没有鸡骨架，也可以用猪骨或牛骨代替，同样可以熬出浓郁的奶汤。

- 蒲菜焯水时加盐和油，能更好地保留其颜色和口感。

- 奶汤要选用新鲜的骨头，熬制时间越长，汤色越白，味道越鲜美。

四、营养价值

蒲菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。而奶汤则提供了丰富的蛋白质和钙质，是一道既美味又健康的家常菜。

结语：

奶汤蒲菜不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为一道清爽的素菜，还是搭配主食一同享用，都能带来满满的幸福感。如果你喜欢尝试不同的家常菜，不妨试试这道奶汤蒲菜，相信它会成为你餐桌上的新宠。