【清炖蟹粉狮子头的做法】清炖蟹粉狮子头是一道经典的苏菜，以其鲜香浓郁、肉质细腻而深受喜爱。这道菜选用新鲜的猪肉和蟹粉作为主要原料，经过精心调制和慢火炖煮，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦） | 500g | 肥瘦比例3:7，口感更嫩 |
| 蟹粉 | 100g | 可选用现拆蟹粉或优质蟹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 半根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉剁成肉末，加入蟹粉、鸡蛋、姜末、葱花、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 2 | 用手掌将肉馅团成大小适中的肉丸，注意不要过紧，保持松软口感。 |
| 3 | 锅中烧开水，放入肉丸，小火煮至浮起后捞出备用。 |
| 4 | 另起锅，加入清水，放入肉丸，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 最后根据口味再加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 避免肉质变柴，口感更细腻 |
| 肉丸不宜过大 | 保证受热均匀，口感更好 |
| 炖煮时火候要小 | 防止肉丸散开，保持完整形状 |
| 可搭配蔬菜 | 如冬瓜、豆腐等，增加营养与风味 |
四、营养价值
清炖蟹粉狮子头富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其蟹粉含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于增强体质、美容养颜。同时，清炖方式保留了食材的原汁原味，适合各类人群食用。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味可口的清炖蟹粉狮子头。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
