【香椿芽炒鸡蛋怎么做】香椿芽炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在春季，香椿芽最为鲜嫩，搭配鸡蛋一起炒制，不仅味道清香，还富含蛋白质和维生素。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 香椿芽 | 150克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋口感更佳 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香椿芽清洗干净，放入沸水中焯水约10秒，捞出后过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入香椿芽翻炒几下，加入少量盐调味。 |
| 5 | 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿芽一起翻炒均匀，最后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 香椿芽处理 | 焯水可以去除部分苦味，同时保持颜色鲜亮。 |
| 鸡蛋选择 | 使用新鲜鸡蛋，口感更嫩滑，不易老。 |
| 火候控制 | 炒鸡蛋时火不宜过大，避免粘锅或鸡蛋变老。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头食用，营养丰富，简单美味。 |
四、总结
香椿芽炒鸡蛋是一道简单又健康的菜品，做法不难，但需要注意香椿芽的处理和火候的掌握。只要按照步骤来操作，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
香椿芽炒鸡蛋怎么做？答案就是：洗净焯水、炒蛋后再与香椿芽混合翻炒，调味适中，口感清香爽口。
