【苏式月饼皮的配方】苏式月饼以其酥脆的外皮和丰富的内馅而闻名，尤其是其独特的酥皮工艺，是制作美味苏式月饼的关键。了解并掌握苏式月饼皮的配方，不仅能提升烘焙水平，还能让传统美食在家中重现。以下是对苏式月饼皮配方的总结与具体材料配比。
一、苏式月饼皮配方总结
苏式月饼皮主要由面粉、油和水制成，通过层层折叠形成酥脆的层次感。其关键在于“油酥”与“水油皮”的配合，以及面团的揉制与醒发。合理的比例和细致的操作，是成功制作苏式月饼皮的基础。
二、苏式月饼皮配方表（以10个月饼为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 中筋面粉 | 250 | 用于水油皮和油酥 |
| 猪油或植物油 | 100 | 油酥的主要成分，建议使用猪油更香 |
| 糖粉 | 30 | 增加风味，也可根据口味调整 |
| 温水 | 100 | 用于调制水油皮 |
| 酵母 | 5 | 可选，增加面团的延展性 |
| 盐 | 3 | 提升风味，调节口感 |
三、制作步骤简述
1. 准备油酥：将中筋面粉、猪油、糖粉混合，用手搓成细腻的油酥。
2. 制作水油皮：将中筋面粉、温水、酵母、盐混合，揉成光滑的面团后醒发30分钟。
3. 包油酥：将水油皮分成小剂子，每个剂子包裹油酥，擀开后折叠，重复几次形成多层。
4. 成型：将包好油酥的面团再次擀平，切成小块，包入馅料后捏紧收口。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃左右烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 油酥和水油皮的比例要控制好，通常为1:2，确保层次分明。
- 揉面时要用力均匀，避免面团过于粘手。
- 烘烤时注意温度和时间，避免外皮过焦或内部未熟。
通过以上配方和步骤，您可以在家轻松制作出正宗的苏式月饼皮，享受传统美食的乐趣。
