【东北溜豆腐的正宗做法】东北溜豆腐是一道极具地方特色的传统家常菜，以其鲜香浓郁、口感滑嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从原料准备、制作步骤、口味特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、概述
东北溜豆腐是用嫩豆腐为主料，搭配肉末、葱姜等调料，通过炒制、勾芡等工序制作而成。其特点是豆腐软嫩不碎，汤汁浓郁，入口即化，具有浓厚的东北风味。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 关键调味料 | 生抽、老抽、料酒、鸡精（可选） |
| 特色工艺 | 先煎豆腐再炒肉末，最后勾芡收汁 |
| 口感特点 | 豆腐软嫩、汤汁浓稠、香味浓郁 |
| 适合人群 | 喜欢东北菜、喜欢豆腐类菜肴的人群 |
| 烹饪时间 | 约20-30分钟 |
三、详细步骤说明
1. 准备豆腐：选用嫩豆腐，切成大小适中的块状，放入锅中稍微煎一下，使其定型不易碎。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
3. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 勾芡收汁：加入适量清水或高汤，煮沸后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油即可。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但要注意煎的时候不要翻动太多，避免碎掉。
- 肉末可用瘦肉或肥瘦相间的猪肉，根据个人口味调整。
- 勾芡时水淀粉要慢慢加入，避免过稠影响口感。
- 可根据喜好加入木耳、青椒等配菜，增加口感层次。
五、总结
东北溜豆腐是一道兼具营养与美味的传统菜肴，制作过程虽简单，但讲究火候与调味。只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出地道的东北风味。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。
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