【豆腐干炒肉片怎么做】豆腐干炒肉片是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豆腐干的处理和肉片的腌制，掌握好火候也能让整道菜更加美味。以下是对“豆腐干炒肉片怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐干 | 200克 |
| 猪肉片 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 豆腐干处理
豆腐干切片后，放入锅中加水煮1-2分钟，去除豆腥味并软化质地。捞出沥干备用。
2. 肉片腌制
猪肉片加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟左右，使其入味。
3. 配料准备
青椒、红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉片翻炒至变色。
- 放入青红椒丝继续翻炒。
- 最后加入豆腐干，调入适量盐、老抽上色，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐干不宜长时间煮，以免失去口感。
- 肉片选用里脊或瘦肉更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“豆腐干炒肉片”就完成了。不仅保留了食材的原味，还融合了多种风味，是家庭餐桌上的理想选择。
