【江苏有什么特色菜】江苏作为中国东部的重要省份，不仅经济发达，而且饮食文化丰富多样。江苏菜（苏菜）是中国八大菜系之一，以选料讲究、刀工精细、口味清淡鲜美而著称。江苏各地的菜肴风格略有不同，如南京菜偏重口味，扬州菜精致细腻，苏州菜则注重原汁原味。以下是对江苏特色菜的总结。
一、江苏特色菜分类与代表菜品
| 菜系地区 | 特点 | 代表菜品 |
| 南京菜 | 偏重口味，讲究火候 | 糖芋苗、盐水鸭、金陵烤鸭、鸭血粉丝汤 |
| 扬州菜 | 精致细腻，讲究造型 | 文思豆腐、狮子头、大煮干丝、淮扬炒饭 |
| 苏州菜 | 原汁原味，甜咸适中 | 松鼠桂鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、蟹粉豆腐 |
| 徐州菜 | 风味浓郁，口感厚重 | 沛县狗肉、羊肉汤、彭祖菜 |
| 连云港菜 | 海鲜丰富，口味鲜辣 | 石锅鱼、海胆蒸蛋、海鲜粥 |
二、江苏经典名菜介绍
1. 盐水鸭
南京的传统名菜，选用优质鸭子，经过腌制、卤煮等多道工序，肉质鲜嫩，味道咸香适口。
2. 文思豆腐
扬州传统名菜，豆腐切得极薄，配以鸡汤和多种配料，口感细腻，清香爽口。
3. 松鼠桂鱼
苏州名菜，鱼肉外酥里嫩，淋上特制酱汁，酸甜适中，造型美观。
4. 狮子头
扬州特色，用猪肉剁成肉糜，加入调料制成大肉丸，炖煮后软糯鲜香。
5. 大煮干丝
扬州名菜，用豆腐干切成细丝，搭配高汤、火腿、香菇等，味道鲜美，清爽不腻。
6. 糖芋苗
南京传统甜品，芋头煮熟后加入红糖、桂花，香甜可口，是江南人喜爱的甜点。
7. 响油鳝糊
苏州传统菜，鳝鱼切片后与木耳、笋片同炒，淋上热油激发出香味，口感滑嫩。
三、江苏特色小吃推荐
- 小笼包（无锡、上海周边）
- 生煎包（南京、扬州）
- 蟹壳黄（南京）
- 鸡头米（苏州）
- 绿豆烧（宿迁）
四、结语
江苏的美食不仅体现了当地的地理环境和物产资源，也反映了深厚的文化底蕴。无论是传统的家常菜，还是精致的宴席菜，都能让人感受到江苏饮食文化的独特魅力。如果你有机会到江苏旅游，不妨亲自品尝这些地道美味，感受“江南风味”的无穷魅力。
