【河南胡辣汤配方和做法】河南胡辣汤是河南省的传统特色美食之一，以其香辣浓郁、味道鲜美而著称。它不仅是一道日常饮食，更是许多河南人记忆中的家乡味道。胡辣汤的制作讲究火候与配料的搭配，下面将从配方和做法两方面进行总结。
一、河南胡辣汤主要原料配方（按10碗量计算）
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 羊肉或牛肉 | 500 | 建议选用牛腱肉，口感更佳 |
| 胡萝卜 | 100 | 增加颜色和营养 |
| 白萝卜 | 150 | 增添清甜口感 |
| 土豆 | 100 | 提升汤的浓稠度 |
| 豆腐皮 | 50 | 吸收汤汁，增加风味 |
| 黄花菜 | 30 | 增加香气和口感 |
| 木耳 | 30 | 提高汤的层次感 |
| 香菇 | 30 | 增强鲜味 |
| 大葱 | 2根 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提升味道 |
| 辣椒油 | 2勺 | 河南胡辣汤的标志性调料 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜提色 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1勺 | 增加香气 |
二、河南胡辣汤的做法步骤
1. 准备食材
将羊肉或牛肉切块，用清水浸泡去血水；胡萝卜、白萝卜、土豆切片；豆腐皮撕成小块；黄花菜、木耳泡发后洗净；香菇切片。
2. 炖煮主料
将羊肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，加入姜片、大葱段，转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
3. 加入蔬菜
将胡萝卜、白萝卜、土豆、豆腐皮、黄花菜、木耳、香菇依次加入汤中，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜熟透。
4. 调味
加入盐、酱油、香醋、花椒粉、辣椒油、蒜末、香油等调料，根据个人口味调整咸淡和辣度。
5. 出锅前撒香菜
最后撒上少许香菜或葱花，提升香气，即可盛出食用。
三、小贴士
- 若想汤更浓稠，可在炖煮时加入少量淀粉水。
- 胡辣汤最好趁热喝，味道更佳。
- 可根据个人喜好添加鸡蛋花、粉丝等配料。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家做出一碗地道的河南胡辣汤，感受其独特的香辣风味和浓厚的地方特色。
