【山药糕的做法】山药糕是一种传统中式点心，口感软糯、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。它不仅味道好，还具有健脾养胃、增强体质等功效，尤其适合老人和小孩食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 山药 | 500克 | 去皮后使用 |
| 粘米粉 | 150克 | 可用糯米粉代替 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味调整 |
| 水 | 200毫升左右 | 可根据情况增减 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时防止粘锅 |
二、制作步骤
1. 处理山药
将山药去皮，切成小块，放入水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 蒸煮山药
将山药块放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到山药变软。
3. 搅拌成泥
将蒸好的山药取出，用勺子压成细腻的山药泥，加入白砂糖搅拌均匀。
4. 加入粉类
将粘米粉或糯米粉加入山药泥中，搅拌均匀，使混合物呈糊状。
5. 炒制定型
在锅中加入少量食用油，倒入山药糊，用中小火不断翻炒，使其逐渐凝固成型。
6. 成型与冷却
将炒好的山药糕倒入模具中，压实后放凉，切块即可食用。
三、小贴士
- 山药选择新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更细腻的口感，可以将山药泥过筛一次。
- 炒制过程中要不断搅拌，避免粘锅。
- 山药糕可冷藏保存，但建议尽快食用以保持最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的山药糕了。无论是作为日常点心还是送给亲朋好友，都是一份健康又贴心的选择。
