【京酱肉丝的做法】京酱肉丝是一道经典的北京菜，以其酱香浓郁、口感鲜嫩而广受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配甜面酱和多种配菜，制作简单却风味独特。下面将从食材准备、步骤流程和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 黄瓜丝 | 50克 | 清爽解腻 |
| 胡萝卜丝 | 30克 | 增加颜色和营养 |
| 大葱丝 | 20克 | 提香 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 去腥增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 准备配菜：黄瓜、胡萝卜、大葱切丝备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜末爆香后加入肉丝翻炒至变色 |
| 4 | 加入甜面酱翻炒均匀，使肉丝上色 |
| 5 | 加入少量清水或高汤，小火焖煮2分钟 |
| 6 | 最后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝快速翻炒均匀 |
| 7 | 装盘，可搭配薄饼或米饭食用 |
三、营养价值（每100克）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 10克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 纤维素 | 1克 |
| 维生素C | 5毫克 |
四、小贴士
- 甜面酱是这道菜的灵魂，建议使用传统酿造的甜面酱，味道更醇厚。
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 如果喜欢更香浓的口感，可在炒制时加入少许豆瓣酱提味。
- 京酱肉丝适合搭配薄饼卷食，是北方常见的家常吃法。
通过以上整理，可以看出京酱肉丝不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为主菜还是配菜，都能带来独特的风味体验。
