【什麽是五谷杂粮】“五谷杂粮”是中国传统饮食文化中的一个重要概念，通常用来泛指各种谷物类食物。虽然“五谷”的具体所指在不同历史时期有所变化，但总体上它们代表了人类赖以生存的主要粮食作物。而“杂粮”则涵盖了除五谷之外的其他谷物和豆类等食物，具有丰富的营养价值。
一、什么是五谷？
“五谷”最早出现在《周礼》中，指的是五种主要的粮食作物。不过随着时代的发展，“五谷”的具体种类也发生了变化。常见的说法有以下几种：
| 传统五谷 | 现代常见五谷 |
| 稻（大米） | 稻（大米） |
| 黍（黄米） | 小麦 |
| 粱（小米） | 粟（小米） |
| 稷（稷米） | 粟（小米） |
| 菽（大豆） | 大豆 |
在现代生活中，“五谷”更多是指：稻、麦、黍、稷、菽，即大米、小麦、黄米、小米和大豆。
二、什么是杂粮？
“杂粮”并不是一个严格的学术术语，而是民间对非主粮作物的统称。主要包括：
- 豆类：如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、鹰嘴豆等
- 谷物类：如玉米、高粱、荞麦、藜麦、燕麦等
- 薯类：如红薯、紫薯、山药等
这些食物虽然不是传统意义上的“五谷”，但它们富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，对健康非常有益。
三、五谷杂粮的营养价值
| 类别 | 主要营养成分 | 健康作用 |
| 稻米 | 碳水化合物、少量蛋白质 | 提供能量，易消化 |
| 小麦 | 碳水化合物、蛋白质、B族维生素 | 支持神经系统健康 |
| 大豆 | 蛋白质、异黄酮、膳食纤维 | 有助于心血管健康 |
| 红豆/绿豆 | 蛋白质、铁、膳食纤维 | 补血、利尿、清热 |
| 玉米 | 玉米黄素、膳食纤维、维生素B | 护眼、促进肠道健康 |
| 藜麦 | 全面蛋白质、镁、铁 | 高蛋白、低脂肪 |
四、五谷杂粮的食用建议
1. 多样化搭配：不要只吃一种谷物，应尽量选择多种谷物混合食用。
2. 粗细结合：适当增加杂粮摄入，有助于控制血糖和胆固醇。
3. 合理烹饪：有些杂粮需要提前浸泡或长时间熬煮，才能更好地吸收营养。
4. 适量食用：虽好但不宜过量，尤其是消化功能较弱的人群。
五、总结
“五谷杂粮”不仅是我国传统饮食文化的重要组成部分，也是现代人追求健康饮食的重要来源。通过合理搭配五谷与杂粮，可以实现营养均衡，增强体质，预防多种慢性疾病。在日常生活中，我们应该重视五谷杂粮的摄入，让它们成为我们餐桌上的常客。
